調理に製パン、全ての学びを力に

パン教室に通う母親を見て、小学生の頃からパン屋になりたいと思っていたという香川さんは、2012年に調理師科に入学し、翌年に製菓・製パン科に編入した。「調理師科には調理の基礎を学んでおいたほうが自分の幅が広がるかなと、将来のことを考えて入学しました。洋食を中心に和食も中華も学びましたけど、調理の基本技術を身に付けられた経験は大きいですね。製菓・製パン科はスイスの姉妹校と提携していて、日本にいながら本場のパンについて勉強できました。フランスやスイスに短期留学もして、街頭のパン屋さんを見られたのもいい経験ですね」と勉強熱心だったことを伺わせる。

現在はベーカリー製造のほか、店頭での販売にも携わっているが「製造者としては毎日、同じ品質の商品を提供することを心がけています。販売面ではお客さまの反応を見ながら、どうしたら喜んでいただけるか、商品の配置なども含めて考えていますね。学校ではPOP制作の授業もあり、絵を描くこと自体は元々好きでしたし、今の仕事にも生きているなと思います。お客さまが自分の作ったPOPを見て、商品を手に取ってくださるのを見るとうれしいですね」と語る。

将来の目標を尋ねると「いずれベーカリーの責任者として、スタッフをまとめる立場にもなりたい」と言う一方で「サンドウィッチのセクションにも関わってみたいなと思ってます。以前に先輩と『女性がうれしい35品目』というお弁当ボックスを企画したんですよ。同じようにいろんな食材を使ったサンドウィッチ作りは、調理師科で学んだ基礎も役に立つなと思います」と学校の勉強を仕事につなげる貪欲さを匂わせた。